NUTRIMENTS ARC-EN-CIEL : Des jus pour votre santé et votre bien-être (Partie 1/2)

Lorsque nous parlons de jus, la plupart des gens n'en savent rien. Ils n’en ont jamais entendu parler ou la première chose à laquelle ils pensent, ce sont les "jus" artificiels achetés en magasin. D'un autre côté, s'ils ont idéée de ce en quoi consiste faire des jus, ils les voient comme une boisson bizarre, considérée exclusivement à usage médicinal et indigne d'être appelée aliment.

Le côté méconnu de cette histoire, c'est que ceux qui ont adopté ce mode de vie se régalent à l'heure de chaque repas !

Quoi de plus réjouissant qu'une matinée colorée de cadeaux de la nature sous la forme d'un éventail de nectars d'énergie divine provenant de la source elle-même ? Bien entendu, jus rime avec diversité de couleurs ! De plus, le processus d’extraction a été facilité de nos jours grâce aux extracteurs de jus à mastication lente.

Les jus sont plus qu'une simple tendance : c'est un choix de style de vie qui peut transformer vos matins en un éclat de couleur, de saveur et de vitalité ! Imaginez-vous vous réveiller avec un verre de soleil liquide, débordant de nutriments, d'antioxydants et de bienfaits naturels. Dans cet article, nous allons plonger dans le monde des jus, explorer l'arc-en-ciel de légumes que vous pouvez presser et dévoiler quelques combinaisons alléchantes qui feront danser vos papilles !

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L'art du jus

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Nous parlons de jus, qui est le processus d’extraction du liquide des fruits et légumes frais. La méthode la plus simple consistera à utiliser un extracteur de jus.

ou autrement en utilisant une râpe ou un mixeur puis en pressant pour extraire le jus. C'est comme mettre en bouteille un élixir naturel : une gorgée à la fois.

Mais pourquoi devriez-vous adopter ce rituel vibrant ?

• Apport en nutriments: Le jus fournit une dose concentrée de nutriments, de vitamines, de minéraux et de composés végétaux assimilables. C'est comme donner à votre corps une injection de carburant turbocompressée.
• Facilité digestive : En éliminant les fibres grâce aux jus, l'estomac nécessite moins de traitement pour fournir les nutriments au corps. Par conséquent, les jus donnent une pause à votre système digestif. C'est comme une journée au spa pour votre intestin.
• Festin de saveur : Le goût et la couleur des jus comptent. Un élixir orange vif ou vert foncé est plus séduisant qu’une pilule beige fade. Vous pouvez même mélanger et assortir pour donner la priorité au goût plutôt qu’aux nutriments.

NUTRIMENTS ARC-EN-CIEL : Le  choix coloré de légumes

C'est un monde où le dynamisme de la palette des couleurs de la nature rencontre l'art de faire les jus. Dans cette section, nous allons explorer la « palette de couleurs des légumes pour les jus », un festin visuel et savoureux qui non seulement ravit les sens, mais imprègne également notre corps d'un éventail de bienfaits pour la santé. Des oranges flamboyantes aux violets profonds, chaque teinte offre une symphonie unique de goût et de nutrition. Plongeons profondément dans le monde vibrant de ces joyaux liquides et découvrons la façon incroyable dont ils nourrissent notre corps à chaque gorgée !

NUTRIMENTS ARC-EN-CIEL Pertinence

En fait, la couleur des aliments joue un rôle important dans notre perception, nos attentes et notre expérience globale. Par exemple, il est essentiel de rappeler que dans la culture traditionnelle chinoise et asiatique, les aliments vibrants ont le pouvoir de nourrir la vie. Voici un aperçu de la signification, de l'importance et des avantages traditionnels associés aux colorations des aliments :

1. Attentes et perception :
   • La couleur influence les préférences alimentaires des consommateurs . Lorsque nous voyons de la nourriture, notre cerveau forme automatiquement des attentes concernant son goût et sa saveur en fonction de sa couleur. Pendant des siècles, les gens ont ajouté de la couleur aux aliments pour renforcer leur attrait et définir leurs attentes.
   • Les signaux visuels liés à la couleur ont un impact sur notre perception du goût et de la saveur. Par exemple, une tomate rouge vif devrait avoir un goût sucré et juteux, tandis qu'une pomme verte est associée à l'acidité.
   • Si le goût réel ne correspond pas à la couleur, cela peut conduire à une infirmation négative des attentes ¹ .
2. Couleurs Naturelles des Aliments :
   • Les couleurs naturelles des aliments proviennent de diverses sources telles que les légumes, les fruits, les épices, les algues et d'autres matières comestibles.
   • Dans l’industrie agroalimentaire, ces colorants se présentent sous différentes formes : liquides, poudres, gels et pâtes.
   • Des exemples de couleurs  naturelles des aliments peuvent être cités tels que:
     • Les Anthocyanes : Responsables des teintes rouges, violettes et bleues des fleurs, des fruits et des légumes. Ils sont sensibles aux changements de pH et sont utilisés dans les boissons, les confitures et les confiseries.
   • Sources : Raisins noirs, cassis, cerises, sureau, chou rouge et fraises.
     • La Bétanine : Dérivée de la betterave, elle est soluble dans l'eau et convient aux produits surgelés, séchés et de courte durée de conservation comme les glaces et les yaourts.
   • Couleur : Rouge/rose.
     • L'Acide Carminique (Carmin) : Obtenu à partir de cochenilles femelles, il est stable lorsqu'il est exposé à la chaleur, à la lumière et à l'oxygène.
       • La couleur rouge.
       • Source : Cochenilles ² .

3. Symbolisme et importance culturelle :
   • Différentes cultures associent des significations spécifiques aux colorations des aliments :
     • Rouge : Symbolise la chance, la prospérité et le bonheur dans la cuisine chinoise.
     • Jaune : Souvent associé au bonheur et à la fête.
     • Vert : Lié à la fraîcheur, à la santé et à la nature.
     • Bleu : Rare dans les aliments naturels mais peut évoquer le calme.
     • Blanc : Représente la pureté et la simplicité.
   • Ces associations culturelles influencent notre perception et notre réponse émotionnelle à la nourriture ³ .

Comme vous pouvez le constater, la couleur des aliments est bien plus qu’une simple esthétique : elle façonne nos attentes, améliore les expériences sensorielles et véhicule un symbolisme culturel. Qu'il s'agisse du rouge des fraises mûres ou du vert des épinards frais, chaque couleur contribue à la fois à notre plaisir et au bienfait des aliments !

Libérer la richesse des nutriments présents dans les légumes

Pour l'instant, nous nous en tiendrons à 10 légumes, ce qui devrait nous donner un bon aperçu.

Carottes :

Immergez vous dans la teinte orange brillante des carottes, un délice à croquer qui se transforme en un nectar sucré et terreux lorsqu'on le presse. Riche en bêta-carotène et en vitamines, c'est un booster de la vision qui rayonne le bien-être.

Betteraves : Le pourpre profond des betteraves promet une saveur douce et enracinée avec une touche terreuse. Rempli de folate et de manganèse, cet élixir rubis soutient la santé de votre cerveau et de votre sang.

Céleri : Croquantes et rafraîchissantes, les tiges vert pâle du céleri donnent un jus subtilement salé, hydratant et rempli d'électrolytes. C'est un tonique détoxifiant qui favorise la tranquillité et le calme digestif.

Pour des jus verts plus spécifiques, suivez ce lien .

Chou chou :

 

Ce trésor blanc ou vert pâle en forme de poire offre un goût légèrement sucré et une fraîcheur semblable à celle du concombre. Son jus est une source de vitamine C et d'acides aminés, fortifiant les défenses de votre organisme.

Haricots verts :

Les gousses minces et verdoyantes des haricots verts produisent un jus légèrement sucré et totalement rafraîchissant. Riche en antioxydants, c'est une gorgée de jeunesse pour vos cellules.

Chou rouge :

Déchaînez un éclat de passion violette avec le chou rouge, dont le jus est poivré avec une touche de douceur. Récipient de vitamine K et d'anthocyanes, c'est un bouclier pour votre cœur et votre mémoire.

Chou :

Les feuilles vert pâle du chou donnent un jus légèrement poivré et étonnamment sucré. Aide digestive riche en vitamines C et K, c'est une gorgée de santé intestinale.

Concombre :

L’essence fraîche et hydratante du concombre se transforme en un jus léger et désaltérant. Débordant de vitamine K et de potassium, c'est un soin spa serein pour chaque cellule.

Radis : L'épice piquante des radis s'adoucit en un punch poivré lorsqu'elle est pressée. Débordant de vitamine C et d'anthocyanes, c'est un signal d'alarme revigorant pour votre métabolisme.

Navets :

 

L'humble navet révèle un jus subtilement sucré avec une pointe piquante. Une mine de fibres et de vitamines, c'est une simple gorgée qui soutient un système complexe.

(À suivre) Ce lien vous amène à la partie suivante de cet article